Agosto 2020
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Redazione manuale corretta prassi igienica HACCP

Riferimenti legislativi
D.Lgs 155/97 CAP. XII Reg. CE N.852/2004

Target
soggetti pubblici e privati, con o senza fine di lucro, che esercitano almeno una delle seguenti attività: preparazione, trasformazione, fabbricazione, deposito, trasporto, distribuzione, manipolazione, vendita, fornitura (compresa la somministrazione) dei prodotti alimentari.

Sanzioni
In caso di inadempimento, il datore di lavoro è punibile con: sanzione amministrativa pecuniaria da € 1.000 a € 6.200 circa.

Modalità d'erogazione
sopralluogo per la raccolta dati e rilevazione dei punti critici specifici per l’attività produttiva; stesura Manuale di Corretta Prassi Igienica e della documentazione specifica e personalizzata; consegna della documentazione redatta;

Scadenza del servizio
E’ previsto un riesame periodico almeno annuale del Manuale di Corretta Prassi Igienica. La revisione è comunque obbligatoria in caso di modifica delle attività e dei processi di produzione.

 
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