Novembre 2017
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Corso di aggiornamento HACCP per alimentaristi ex libretto sanitario (ore 6)


Corso di aggiornamento HACCP per alimentaristi ex libretto sanitario (ore 6)

IL CORSO HACCP SI PUO' SVOLGERE ON LINE ed è valido in tutta Italia per il principio della reciprocità - Direttiva Europea 2500/36/CE recepita con D.lgs. 206/2007.


Il corso HACCP è accreditato dalla Regione Siciliana - Assessorato alla Salute e si propone di fornire informazioni teorico - pratiche sulle specifiche norme di settore, sull'igiene e comportamenti del personale, sull'igiene delle strutture e delle attrezzature, sulle buone prassi di lavorazione relativamente alle specifiche mansioni.

 

Il corso di richiamo di sei ore, previsto dal presente decreto, dovrà costituire una occasione di ulteriore crescita culturale degli alimentaristi che hanno già frequentato un precedente corso.

 

A tale scopo il corso dovrà fornire informazioni su eventuali nuove disposizioni legislative emanate in materia di igiene degli alimenti e ripercorrere il programma già espletato nel precedente corso, in modo più approfondito e dettagliato.

 

Nell'espletamento del corso dovranno essere fornite ulteriori informazioni su:

- microrganismi patogeni e condizioni che favoriscono o inibiscono la relativa crescita (attività dell'acqua, ph, temperatura, ecc);

- la corretta conservazione degli alimenti e i trattamenti di abbattimento microbico;

- la prevenzione delle tossinfezioni alimentari;

- l'implementazione dei piani HACCP;

- esercitazioni pratiche e simulazioni.

 

Durata: ore 6 (il corso si può svolgere anche interamente on line).

 

Modalità di valutazione del profitto:

la valutazione del profitto avverrà mediante la somministrazione di test finali a risposta multipla.

 

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